張北壩上草原美食簡介

來源：北京旅行社發布時間：2012-07-27

       莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。在張北最常見的便是莜面窩子，將莜面用溫水和成(最好用壩上的水)，揪成小面筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤后再澆上調好的鹵汁即可。

       莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。當地人的莜面制作方法靈活多變。夏天時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。冬天呢，就用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

       烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。烤全羊的做法是：選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮，繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。

       不知道你是不是“無肉不歡”的食肉主義者，反正這一道菜上桌，很多朋友肯定都會難以自持吧。看到一大只烤的香嫩的羊端上桌，這是食色兩全的享受啊。來到草原，烤全羊真是是一道不可缺少的盛宴。咱吃的不僅是香嫩的烤全羊，更是草原的味道啊。

       荷葉雞源于叫化雞，傳到草原后，選用壩上的柴雞，草原的黃土，壩下的荷葉作原料。制作時，將柴雞宰殺后，褪毛，由腋下取出內臟，清水洗凈(也可用調料腌 制)，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。熟后摔開泥土，吃時用餐刀割成小塊，蘸著調料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨具草原風味。

       相信很多美食愛好者都嘗過了很多種的荷葉雞。張北的荷葉雞是他們的農家樂的特色菜之一。老板介紹他們做荷葉雞是先用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。熟后摔開泥土，吃時用餐刀割成小塊，蘸著調料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨具草原風味。

       自駕交通：上京藏高速公路（原八達嶺高速），行至宣化東，按道路指示標轉入丹拉高速，在張家口南轉入張石高速（張北至石家莊），張北高速南口下或張北高速北口下。之后有四條路可選擇：

       1、張北高速北口下-北環-土黃線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂節現場

       2、張北高速南口下-西環-張化線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂節現場

       3、張北高速南口下-南環路-察哈爾大街-北環-土黃線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂節現場

       4、張北高速南口下-西環-北環-土黃線-旅游路-中都原始草原度假村-音樂節現場