上海的飲食和特產(chǎn)小貼士

來(lái)源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2011-09-07

上海的飲食和特產(chǎn)小貼士：
1、飲食
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風(fēng)味的菜肴，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩。
　　本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚(yú)、黃燜栗子雞等，真正體現(xiàn)本幫菜濃油赤醬的特點(diǎn)。上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時(shí)令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。
2、特產(chǎn)
　　上海水蜜桃、上海梨膏糖、鳳尾魚(yú)罐頭、上海浦東雞、銀魚(yú)、上海木雕、嘉定竹、上海面塑、上海牙雕、上海絨繡、上海絲綢、嘉定黃草編、松江鱸魚(yú)、城隍廟梨膏糖、上海漆器、上海玉雕、上海硯刻、上海集云閣篆刻、上海曹素功墨、城隍廟五香豆、嘉定白蒜香、粳稻、香芋、蘆筍、上海高橋松餅、金澤狀元糕、“五芳齋”糕團(tuán) 、上海絹花、鳳尾魚(yú)、葉榭軟糕、上海龍蝦片、崇明醬包瓜、龍鳳酸梅湯、南翔小籠等。