柬埔寨旅游美食挑戰(zhàn)你的胃夠膽才夠味

來源：中國國際旅行社發(fā)布時間：2012-07-05

去柬埔寨旅游無論美味的米飯、米線還是各類甜點、法國人留下的法式長棍，在金邊的美食菜單里都是必不可少的，但最能讓游客深刻銘記的無疑是柬埔寨的炸昆蟲。
　　在金邊新市場南邊，有一個專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當好。攤主一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點鐘所有的貨物都會銷售一空。一只大水虱賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。許多金邊人都喜歡吃這種水虱，這些水虱都是生活在水中，被漁民網(wǎng)到后就鮮活地賣給攤主，經過洗凈油炸后，就拿到市場上賣。
　　炸蟋蟀也有大小之分，這些蟋蟀都是從磅同省運過來的。如果不是交配季節(jié)，蟋蟀的捕獲量就會大為減少，農民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季節(jié)，夜晚在空地上放一盞燈，掛上一塊白色塑料薄膜，在其下挖個淺池，晚上蟋蟀就會自動撲燈而來，并跌在淺池中，只要適時來撈取就行了。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它們雖然形狀恐怖，但炸后香脆可口，許多人買來當下酒小菜。1牛奶罐(計量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。
　　蠶蛹是養(yǎng)蠶抽絲后的產品。當蠶繭丟進滾燙的水中被抽絲后，就剩下煮熟了的蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的蛋白質及大量微量元素和礦物質。蠶在飼養(yǎng)過程中對農藥非常敏感，桑葉稍微含有農藥，就會引起蠶大量死亡。養(yǎng)蠶人在喂食桑葉時，葉上絕對不能含有農藥，也不能沾有露水或雨水。所以，蠶蛹也是天然的綠色食品。
　　昆蟲的種類上萬，柬埔寨人也不僅僅只鐘情于這三種，油炸大蜘蛛更是受當?shù)厝俗放酢＿@種每個售價8美分油炸蜘蛛，現(xiàn)在已經成為那里貧困居民的重要收入來源。幾十年前，當?shù)鼐用裨谔与y過程中偶然發(fā)現(xiàn)了這種“非常好吃的東西”，隨后還發(fā)明了專門的烹調手段，就是必須隨捉隨吃，并用“木柴生火和平底鍋細炸”才能保持其新鮮風味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，里面則是細嫩多汁的鮮肉。不少喜歡此物的金邊居民因此定期前往素昆采購新鮮蜘蛛。
　　很多從素昆往來于柬埔寨首都金邊的司機都喜歡在長途行車過程中用這種“油膩膩的零食”來提神。他們認為，這里的蜘蛛比其他一些諸如螞蚱和蟋蟀之類的昆蟲都香。除了好味道外，這種蜘蛛還可用來治療后背疼痛和兒童呼吸系統(tǒng)疾病，當?shù)厝艘虼税阎┲肱菰诰评锂斪魉幬锓谩?jù)說，每瓶“蜘蛛酒”更要賣到2美元以上。