安順屯堡人飲食習(xí)俗

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2011-09-03

安順屯堡人飲食習(xí)俗：
屯堡人的傳統(tǒng)食品種類繁多，但主食中的糍粑、糕粑、苞谷粑，到副食中的臘肉、香腸、血豆腐、干鹽菜、干豆豉、干豇豆、糟辣子等，無不具有可以長期存放和便于收藏的特點。他們把主菜通過鹽制，煙熏火烤，便于存放和攜帶。顯然，這些食品是當(dāng)年他們的祖先為適應(yīng)戰(zhàn)爭和遷徙的需要而特意制作的，一直流傳到今天。現(xiàn)在屯堡人家家戶戶都有炕臘肉、血豆腐的習(xí)慣，是招待貴賓必不可少的菜肴。
有名的辣子雞燒豆腐，一鍋鮮紅的辣子雞湯煮著雪白鮮嫩的豆腐，配上嫩綠的水煮青菜，凡是吃過的客人無不稱愛。