撫州美食指南

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2011-09-01

撫州美食：
撫州美食味偏辣，很樸實，品嘗之后，卻美味的令你難忘。
撫州菜根香
吸吶了四川泡菜的精華，并加以創(chuàng)新。這道菜料非常講究，把紅白蘿卜、菜梗、雞爪、新鮮辣椒等原料精雕細(xì)琢后，分開浸泡3至6小時，上桌前再“混”為一壇，當(dāng)天泡當(dāng)天吃的泡菜口感脆爽，清香撲鼻，淡淡的酸咸味，吃后食欲大增。一桌用餐者要兩盤泡菜是常有的事，每天打包回家吃的顧客亦很多，酒店每天40壇泡菜還滿足不了消費者的需求。
糍粑
在中國傳統(tǒng)飲食中可稱得上節(jié)日食品的臺柱子，每逢喜慶和節(jié)日之際，我國人都會制作糍粑，在農(nóng)村尤勝。把深山農(nóng)家優(yōu)質(zhì)糯米浸泡數(shù)小時后，用椿搗碎，后用細(xì)火蒸煮四小時左右，即做好。菜根香酒店先收集此種新鮮的農(nóng)家糍粑，再按照菜根香特有的加工工藝制作而成。該菜外酥內(nèi)韌，柔而不膩，清新芳香，每天從農(nóng)家收購十多斤農(nóng)家糍粑總是供不應(yīng)求。顧客都認(rèn)為，此菜是目前撫州最地道、口味最好的一道菜肴。
農(nóng)家豆豉甲魚
來撫州菜根香酒樓的顧客不可不細(xì)細(xì)品嘗農(nóng)家豆豉甲魚，否則將是一大憾事。此菜用上等原料精致而成。首先準(zhǔn)備0.5公斤左右的淡水甲魚，再用菜根香特有原配料進(jìn)行腌制，然后佐以豆豉辣椒加細(xì)火燜燒幾分鐘即可入桌。香辣味十足，食客吃后滿嘴留香，前來用膳的消費者吃后無不叫絕。
麻雞綠蛋
麻雞綠蛋口感好，甜、嫩，營養(yǎng)豐富，特別是含有豐富的微量元素，富含人體需要的鋅、碘、鐵、硒等有機(jī)的成份。常食用麻雞綠蛋，能明顯改善少兒的偏食、挑食、厭食現(xiàn)象，增強人體的記憶力，調(diào)節(jié)免疫功能。
五香麻雞
是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精制而成，具有濃厚的地方風(fēng)味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養(yǎng)熟食品。本品先后榮獲江西省科技新成果、新產(chǎn)品交易會金獎，北京國際發(fā)明展覽會最佳產(chǎn)品獎。