吉安菜特色

來源：北京旅行社發布時間：2011-09-01

吉安菜特色：
吉安的有名菜肴很有特色，紅亮誘人的全副鑾駕，酥爛香濃；火紅的永新狗肉，給人以視覺和味覺的沖擊；味美肉嫩的炒石雞仁，肉麻細嫩的萬安玻璃魚等，都是吉安遠近聞名的原因之一。
除了可口噴香的招牌菜肴以外，吉安還有別致的小吃，如金桔餅，米粉等等，老少皆宜，讓人愛不釋
遂川板鴨
 珠田板鴨系遂川縣特色傳統產品，已有百余年的生產歷史。珠田板鴨采用紅毛土鴨為原料，以精湛的傳統工藝為基礎，結合現代科學訴訟法精制而成，其外形如月琴，表面光滑黃潤，肉嫩骨脆，香味誘人，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，被譽為“臘味之王”。
吉安是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤干，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
峽江米粉
峽江米粉制作始于明朝嘉靖年間，距今已有450多年的歷史。主產地在峽江縣水邊鄉的龍下、武溪村和羅田鄉的羅田、張家村等。它以當地優質大米為原料，經浸米、磨漿、濾干、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成，每道工藝要求精細。它紫色白細嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口，是人世間喜食的佳品。