宜春美食特色

來(lái)源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2011-09-01

宜春美食特色
宜春因于湖南相連，許多菜肴都具有比較濃的湘味，而且宜春飲食還融合了些許少數(shù)民族的特色。生炒麻辣仔雞，紅色的辣椒通過(guò)視覺(jué)與味覺(jué)刺激著食客的每一個(gè)細(xì)胞，辣得過(guò)癮；樟樹油炸豆腐，讓人更容易想到湖南的客家菜風(fēng)味；獨(dú)特的炒扎粉，別具一格，滿足那些厭倦米線、米粉的人。 宜春的小吃獨(dú)具特色，最具特點(diǎn)的是形狀各異的銅鼓包圓，既好吃，又很可愛(ài)，富有情趣。
名菜、小吃一覽：
特色名菜：樟樹藥膳、袁州雙烤、如意冬筍；豐城的糝子肉、粉蒸肉、滑川、粉皮燒甲魚；高安燒肉皮條、糟蒸油炸魚；上高的蹄花、牛肉炒米粉；靖安的和菜；宜豐的薯粉豆團(tuán)；萬(wàn)載的三仙、肘子、八寶油卷等。
風(fēng)味小吃：袁州糖巴、炒扎粉、包面；樟樹猴子包面、米團(tuán)；高安煎、炒米粉；上高糖紅辣椒；奉新米粉、米糖；靖安棚棚涼粉；銅鼓包圓、干子、箬子米果；豐城的糾嘰、糖米果；宜豐燒麥等。

宜豐燒賣江西宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點(diǎn)，以豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉為原輔材料，將豬肉煮熟剁爛成細(xì)末，與白糖、胡椒粉、芝麻粉拌勻。另將上等面粉和水搓成濕面團(tuán)，壓成直徑10公分的圓形薄皮，將配好的料包入面皮。捏成雞蛋大小、石榴頭的圓柱體，上籠蒸熟既成。
扎粉，許多去過(guò)宜春的人都吃過(guò)，南方富庶的魚米之鄉(xiāng)，自古以來(lái)就有將富余的米做成米粉的傳統(tǒng)。口味，柔韌、滑潤(rùn)、香辣，油而不膩，鮮美可口，是有口皆碑的。炒粉的原料，一定要選擇地道正宗的袁州傳統(tǒng)手工扎粉，機(jī)制粉則因預(yù)柔韌度不夠而稍遜一籌。過(guò)去炒粉調(diào)料用的是袁州豆豉，顏色淡而味道鮮，現(xiàn)在改用醬油也只宜淡淡著色即可，否則炒粉黑糊糊的，很難達(dá)到油亮金黃的效果。關(guān)鍵還在于掌握扎粉水發(fā)的度，過(guò)度則糊而不韌，不及則粉條內(nèi)心呈粗澀的生粉味，口感不好。
米粉肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助。
米粉肉的特色：
肉質(zhì)酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜。