鷹潭美食特色

來源：北京旅行社發布時間：2011-09-01

鷹潭美食特色
龍虎山為鷹潭當地的主要旅游景點，而龍虎山之道家文化也對鷹潭飲食文化造成了一定影響，從某種意義上講，道家文化使鷹潭飲食有了特色。因而到鷹潭，自然不能錯過由道家飲食文化熏陶出來的當地美味，如天師八卦宴、上清豆腐等，屆時，自可在清淡之中，深切體會道家養生之真諦。
美食推薦：
天師八卦宴
特點：“天師八卦宴源”于何時至今不得而考，其菜品繁多，制作精妙，風味獨特，蘊含豐富的道教文化，為歷代天師宴請貴賓或大型活動宴請時所用，天師八卦宴從制作到食用，都十分講究。
1、天師八卦宴以用料的不同而有檔次高低之分，一般的八卦宴以豬肉、雞肉、鯉魚等為主菜，中間以蒸蛋拼出先天太極圖即可。而較為高檔的八卦宴所用的原材料更為昂貴一些，包括獐、鹿、兔、鱖魚等，宴席中間的太極圖也以糯米、白蓮、紅棗替換。八卦宴處處體現了八卦奧義：各種顏色的菜品分別代表了“乾、坤、震、巽、坎、離、艮、兌”，八色缺一不可，而在道教中代表“忠孝節義”的牛肉、烏魚、大雁（野鴨）、狗肉，在八卦宴中是不能出現的。
2、天師八卦宴中所用的桌椅板凳也十分講究，桌非四方桌（俗稱“八仙桌”)不可，椅非墩形椅不行，席間所用餐具諸如杯、碟、筷、盤也要求嚴格。
3、天師八卦宴，右上為乾位，左下為坤位，以乾位為尊，其他席間諸君以“朝、野”之分而區別座次，坤位由天師坐，以表“地主之誼”之意。宴席開始后，每到菜只有經過乾位、坤位動箸之后方才能食用，天師八卦宴席間有“金童、玉女”服侍左右。
4、經過歷代的淘汰、改進，如今的天師八卦宴已分為葷素兩類，葷宴以魚蝦為主，素宴以豆制品為主。
上清豆腐
主打：大豆
特點：上清豆腐以優質的大豆，配上瀘溪河畔優質天然礦泉水，用相傳百年的傳統手工藝精制而成。其色白亮、質滑爽、味鮮嫩，制成豆腐干后，其味更是妙不可言。上清豆腐不但味美，而且營養豐富，有“寬中益氣、消腫痛、下大腸濁氣”及“清熱散血”等功效，還對一些病癥有著較好的療效。
傳說：相傳當年乾隆帝下江南時身染小疾，經人指點，來到天師府以求靈丹妙藥。天師便擺下了一桌豆腐宴，席間清一色的豆腐，乾隆帝聞香而味口大開，其病也不治而愈?；鼐┖?，便召天師赴京傳授制作技法，而當時乾隆帝偏愛有加的一道“黃袍拜君王”則成為了一道宮廷菜肴。
茄干為余江縣的傳統食品，江西省獨特名優產品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學配方精制而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發汗祛寒功效。
貴溪捺菜又稱道菜和百歲菜，因其原料為芥菜，狀若雄獅，根發九枝，故又稱“九頭獅菜”。此菜融鮮、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣為一體，含多種氨基酸、維生素和微量元素，食之開胃、生精、延年益壽。當年天師云游四海，隨身攜帶食之。　飲譽中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史，是江西四大名特糕點之一，清代為貢品，被乾隆皇帝譽為“京省弛名，獨此一家”，連年被評為省優產品。