介紹：騰沖的口味在云南算是獨(dú)樹(shù)一幟的，它完全區(qū)別于滇味，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點(diǎn)。騰沖風(fēng)味的家常菜以酸辣為主，用得最多的佐料是酸大筍、干腌菜、臘腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等調(diào)料，都是獨(dú)具特色的騰沖特產(chǎn)。

騰沖旅游之騰沖特色美食介紹1：大救駕

即騰沖炒餌絲配“青龍過(guò)海湯”。將餌絲切成塊片，加以新鮮肉片、西紅柿、雞蛋、香菌、嫩綠豌豆尖及蔥花、醬油等作料用油鍋猛火炒熟即可。這種吃法在騰沖非常普遍，任何一家餐館都可吃到。

騰沖旅游之騰沖美食特色介紹2：和順三滴水

集漢家與邊地各少數(shù)民族烹調(diào)之長(zhǎng)的永昌“三滴水”，是舊時(shí)保山食文化的代表。

“滴水”之一為涼菜系列十色，其中松篙熏肉為地道的永昌傳統(tǒng)風(fēng)味食品，奇香撲鼻；“滴水”之二為永昌名萊系列十色，是從明代至民國(guó)五六百年間各族民間佳看中篩選出來(lái)的，其中有經(jīng)改進(jìn)的火燒肉及明末詩(shī)僧擔(dān)當(dāng)在金雞村首創(chuàng)的口袋豆腐等；“滴水”之三為果蔬系列十色，如核桃肉卷、掛霜荸薺等；“滴水”之四為丸子系列十色，如百合丸子、藕粉丸子、土豆丸子等；“滴水”之五為風(fēng)味小吃系列十色，主食有永昌烙餅、騰沖“大救駕”及佛門(mén)豆湯，菜肴有昌寧油雞樅、施甸水豆鼓、下村豆粉等。

 

第一滴，點(diǎn)心、開(kāi)胃類(lèi)食品，如干果和涼菜類(lèi)。

第二滴，八大碗，主要是騰沖的名特風(fēng)味，比如火燒、口袋豆腐。

第三滴，甜點(diǎn)類(lèi)的餐后點(diǎn)心，如甜白酒、水果類(lèi)。

騰沖旅游之騰沖美食特色介紹3：煮餌絲

將餌絲切成細(xì)絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲，肉湯或蛋湯，若是雞湯則更妙，再加醬油、蔥花、芫荽或少許騰沖腌菜即可。其中，又衍生出豬肉湯餌絲、牛肉湯餌絲、雞肉湯餌絲、三鮮餌絲、酸湯餌絲、稀豆粉餌絲、燒臘餌絲等多種口味以滿(mǎn)足不同顧客的選擇。　

騰沖旅游之騰沖美食特色介紹4：壇子雞

壇子雞，可謂騰沖一絕。 此菜源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫伞Ｆ渖瘘S玉潤(rùn)，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿(mǎn)口溢香。

騰沖旅游之騰沖美食特色介紹5：稀豆粉

騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。首先，制漿要分別制成清漿和濃漿兩種，然后再用兩種漿制成稀豆粉。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪換順序吃起來(lái)有不同的美味，妙極！

騰沖旅游之騰沖美食特色介紹6：撒撇

傣味中最具有代表性的一道菜堪稱(chēng)撒撇。用牛的腰、腸、肚、肝為原料，以開(kāi)水燙洗干凈后下鍋煮沸，撈出切碎置于涼米線(xiàn)上，蘸水為花椒、小米辣、大蒜、辣椒面、再摻少許苦腸水?dāng)嚢杈鶆蚨桑淇谖丢?dú)特，清涼中略帶酸苦。

 

騰沖旅游之騰沖美食特色介紹7：騰沖火鍋

騰沖火鍋使用騰沖燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮。火鍋用青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮(泡皮的制作很獨(dú)特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片，泡皮之上點(diǎn)綴一圈蛋卷即可。

騰沖旅游之騰沖美食聚集地介紹：

1、林云夜市

2、和順古鎮(zhèn)內(nèi)

3、東來(lái)夜市