1.橫琴蠔生活在橫琴島二得名，橫琴島四面環海，在咸淡水的交界處，由于其溫度適宜，水質干凈，是生長在這里的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜。

2.珠海膏蟹肉肥膏厚，味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。

3.斗門河蝦一年四季都有出產，河蝦，學史日本沼蝦，又稱大頭蝦，青蝦等。是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。

 

4.金灣大海蝦又稱“大明蝦”，為海產八珍之一。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味，大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘，再沒有加其他配料，吃的時候可以根據個人喜好點上芥辣、醬油。其實大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法，也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時間的把握最為關鍵，以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好，如時間過長則蝦肉會顯得干。 金灣大海蝦吃起來特別有彈性，一口咬下，肉質鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生，因而被大家一致認為最有“海的感覺”的代表食品。

5.南屏脆肉鯇是用特殊方法配養出來的鯇魚，肉質脆而爽口，因產于南屏而出名。鯇生活在淡水中，是中國特產的重要魚類之一。亦稱“草魚”。南屏水庫水質清新、溶氧充足，滿足脆肉鯇配養條件。脆肉鯇的營養價值也是極其之高的。

 

6.山對蝦又叫大明蝦，可以蒸煮，油炸等，也可以做成點心以及各種名菜佳肴。

7.白藤蓮藕生長于白藤湖中，是純天然無公害食品。其做法有“田雞燜蓮藕”和“火腩燜蓮藕”等。

8.斗門重殼蟹也叫松殼蟹，味道膩香但無腥臭，選用生長于咸淡水海域的鮮蟹，色澤光亮，肉質爽滑軟嫩，屬滋補佳肴。

9.蠔皇鳳爪是著名的廣東菜，廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成。