湛江的傳統美食

來源：北京旅行社發布時間：2011-09-04

湛江的傳統美食：

湛江的傳統飲食屬于正宗粵菜，與廣東其它菜系相比，雖名不見經傳，但卻獨具濃郁的地方風味。湛江菜最大的特點是選料鮮活，原汁原味。俗語道：“食海鮮，來湛江。”這里的海鮮以品種豐富而著名，對蝦、龍蝦、海參、花蟹、鰳魚、海蟄，新鮮、質優、價廉，清灼的海鮮獨具天然風味，吸引了大批廣東省內食客專程前往。以清煮花蟹、油炸蝦餅、沙螺湯為代表的湛江名吃鮮香味美、盛名遠揚。
除了眾多海鮮，湛江的風味小吃也很有特色，受粵菜口味和當地環境、民俗的影響，湛江的小吃以鮮甜為主，原料多樣、品種眾多，最有名的要數白切雞、豬腸粉、糯米甜糟了，熱鬧的夜市中人來人往，各種小吃茶點任君品嘗。
1沙蟲
沙蟲名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度一般為5─8毫米，長度一般5～10厘米，整個將蟲體翻轉過來再用清水清除掉體內的沙子以后才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而干貨的沙蟲則呈金黃色。

沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥。
2.白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡。
3.白切狗
所謂白切狗，就跟白切雞一樣，去毛去臟，用開水浸熟切片吃。不同的是，浸雞的開水不加材料，而浸狗的開水加了姜片和綠豆。
吃白切狗，最講究的還是配料。配料一般分為香、辣兩種。香的主要成分是香油。辣則是由麻油及辣醬、陳皮拌成。白切狗肉本身是無味的，但沾上香料后，吃起來就芳香四溢，回味無窮。

5.木葉夾
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。