大同的涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美觀，在全國很有名氣。大同的涮羊肉，選料非常講究，由去骨的錦羊前腿、后腿、大排三個部分分別凍成肉塊，有紅有白，色澤鮮艷、肉質(zhì)潔凈，調(diào)料有麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起來味香撲鼻，十分可口，再搭配細(xì)粉絲、白菜芯、豆腐、更是葷素搭配，不膩不淡，味道鮮美，與眾不同。

油炸糕 

把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。 

“素糕”是不經(jīng)過油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當(dāng)可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。 

 

油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。

風(fēng)味涼粉  

大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥，當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛猓€有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制，各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。 

大同涼粉一年四季都有，風(fēng)味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調(diào)味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來清涼可口，其味具佳。

云崗啤酒  

云崗啤酒是大同市的地方名產(chǎn)，產(chǎn)于大同市酒廠。1987年云崗啤酒、特制云崗啤酒雙雙被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并暢銷北京、河北、陜西、內(nèi)蒙等省、市、自治區(qū)。

 

大同是著名的歷史名城。在秦代為全國36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改稱大同府。《山西通志》中載有“大同府風(fēng)俗初伏造酒”，明、清文人詩句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。據(jù)《山西輕工業(yè)志》考證，1926年工商資本家創(chuàng)辦了大同興農(nóng)化學(xué)工業(yè)社股份有限公司，兼營酒精、面粉。1935年被西北實業(yè)公司接辦，改名大同興農(nóng)酒精廠，年產(chǎn)酒精22 3萬公斤，1938年改產(chǎn)白酒和威士忌，1946年該廠毀于戰(zhàn)火之中。1952年在大同興農(nóng)酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢復(fù)了白酒生產(chǎn)。1973年開發(fā)了啤酒產(chǎn)品，并以大同名勝古跡云崗石窟為背景，取名云崗啤酒。幾經(jīng)擴建，目前年產(chǎn)量已達15000噸。 

云崗啤酒系淡爽型啤酒，它采用優(yōu)質(zhì)麥芽、大米為原料，經(jīng)糊化、糖化、過濾，加酵母發(fā)酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質(zhì)呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。

渾源酥大豆

大豆，學(xué)名蠶豆，是一種含有多種營養(yǎng)成分的豆類作物，為渾源縣的優(yōu)勢作物之一。主要生產(chǎn)于北岳恒山山脈的高寒山區(qū)。渾源酥大豆具有香、酥、個兒大、淀開花、皮好看五大特點。1973年法國總統(tǒng)蓬皮杜來華訪問時，我市曾經(jīng)用渾源酥大豆招待貴賓。