貴陽小吃的特色

來源：北京旅行社發布時間：2011-09-03

貴陽小吃的特色
貴陽的風味小吃，著實令人垂涎。僅地方傳統的風味小吃就達100多種。無論白天黑夜，貴陽街頭巷尾的小吃攤點星羅棋布，一些飯店酒店將有特色的部分小吃列入筵席中，還有專門的小吃筵可供品嘗。貴陽最有名的風味小吃有：戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、“絲娃娃”、荷葉糍粑、吳家湯圓 、胡味烤肉 、花溪王記牛肉粉、 程腸旺腸旺面 、清鎮劉姨媽黃粑 、清鎮熱湯絲娃娃 清鎮涼水井臘肉、小吃廣場臭名遠揚臭豆腐 、小吃湯系列 、人劇鹵味第一家、小吃廣場白吃串串碳燒生耗 、河濱公園素春卷 、洋芋粑 、中曹野菜館野菜系列 、青巖豆腐 、青巖黃家玫瑰糖等。
青巖豆腐
青巖豆腐 此菜為貴陽名菜，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點。
宮保雞丁
宮保雞丁 選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，咸豐進士，授宮保銜，歷任山東巡撫，四川總督，美食家，自幼聰穎，偏愛辣雞，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。1918年，留學日本早稻田大學原貴陽市政協秘書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士贊揚。
狀元蹄
狀元蹄 又稱“青巖鹵豬腳”。據記載，1886年4月2日，在光緒丙戍年科殿試大考中榮獲狀元的青巖貢士趙以炯年青時常去青巖北門街夜市吃鹵豬蹄。故鄉人們為懷念為這位歷史名人，稱鹵豬蹄為狀元蹄。如今“游青巖古鎮，品青巖美蹄”已成為當地的一種旅游文化現象。該道菜色澤紅褐、皮充盈澤潤、肥而不膩、味道醇厚。